□本版撰文/摄影 信息时报记者 佘铄嘉 黄丽霞
疫情防控进入常态化,广州不少老字号餐饮店重新归来,并带来了一些新变化。
4月30日,越秀南路“风味馆”在阔别两个多月后重新开业,街坊们如愿寻回了已陪伴30多年的熟悉味道。5月1日,玫瑰甜品也在街坊们的期盼中回归。在广州,不少老字号餐饮店以精良的出品、可口的味道、优质的服务成为市民情怀所在。在疫情冲击下,这些店铺受到了哪些影响?又采取了哪些自救措施?近日,记者走访广州多家餐饮老字号,去了解它们的生存现状。
生存
不少店铺与街坊再次“见面”
今年春节,受疫情影响,不少餐饮店在节后暂停营业。如今,随着国内疫情防控形势持续向好,一些店铺终于与街坊再次“见面”。创建于1986年、位于文明路的百花甜品,是一家“网红”老字号甜品店,400多种甜品应有尽有,满足了街坊们的多样口味。近日,记者走访发现,百花甜品店目前正常营业,但部分甜品暂时停售,生意整体上还不错。此外,与往常一样,百花甜品店仍实行现金支付。
4月30日,越秀南路“风味馆”也重新开张营业。该店因一道“牛三星”而备受青睐,自1984年营业以来,已陪伴街坊们走过了30多年的时光。该店负责人罗先生介绍,连日来他持续关注着疫情的相关动态,店铺在“五一”前夕恢复开业,当天便迎来了不少街坊。开业后,营业时间调整为10:00~21:00,营业额恢复到以往的七成左右。此外,这家一直沿用现金付款的美食馆,如今也已开通线上付款方式,顾客扫一扫二维码就可完成付款流程。
记者走访发现,也有一些店铺就此与街坊们说“再见”,如位于中山六路的老西关美食店。这家店铺的濑粉、水菱角、鱼皮、斋烧鹅等各式各样的地道小吃深受街坊欢迎,但今年2月开始,该店却大门紧闭。记者经过电话求证了解到,该店与业主的租赁合同已经到期,但因租金较贵,店主决定不再继续经营。
位于盘福直街店的大德炖品也在近日结束营业,店方表示,该店目前租期已到,业主不再续约。有店员表示,大德炖品海珠中路店仍继续营业,想念招牌大德肉饼饭、花旗参炖竹丝鸡等菜品味道的街坊仍可前往享用。
自救
多了优惠折扣,开通了外卖配送
广东人喜爱“饮汤”,富有特色的“椰子炖汤”是达杨原味炖品一大招牌。自1983年开门营业以来,位于文明路的该店一直吸引众多街坊光顾。据了解,受疫情影响,该店3月20日至4月11日暂停营业,4月12日起开门恢复堂食。开业后,达杨原味炖品依旧实行现场购买的方式。
据了解,不少餐饮老字号开业后纷纷推出各种优惠折扣,吸引更多街坊前来。同样位于文明路的老西关濑粉,实行“早上9:00前,所有米浆濑粉优惠2元”的优惠折扣,同时开通外卖平台,街坊们足不出户便可享受美食。
位于北京路的八珍餐厅,有着地道的广式味道,煎饺、猪红汤等美味小吃,让不少街坊回味无穷。记者现场看到,八珍餐厅推出了特惠套餐,有“煎饺10只送2只”、“煎饺5只 猪红汤”、“煎饺5只 紫菜汤”等套餐供顾客选择购买,并已开通外卖配送服务。
此外,位于文明路的玫瑰甜品,也是街坊经常光顾的甜品店,杏仁豆腐、凤凰蛋奶糊、杨枝甘露等特色甜品深受好评。5月1日,玫瑰甜品重新与街坊见面,并推出外送服务,凡下单购买10份以上甜品,店家均可送货上门。
创新
跨界云直播,派“福利”推美食新品
广州著名餐饮品牌陶陶居酒家,一直以来吸引着众多老广和游客前来“打卡”。自疫情以来,陶陶居通过推出企业工作餐配送、外卖限时优惠、满减折扣等一系列创新措施惠及顾客。近期,陶陶居又联合服饰品牌“歌莉娅”进行首次跨界云直播,在直播过程中推出美食新品,并向收看直播的观众派发优惠券和联名礼品。北京路商圈的陶陶居酒家,还联合多家餐饮店推出优惠折扣,顾客凭借优惠券可享受消费折扣,现场“传统广府手信”售卖点还推出了“买二送一”的优惠福利。
广州酒家各大门店自2月23日起有序陆续复市。据了解,到店堂食的顾客,可通过消费平台购买代金券等方式享受优惠。此外,街坊们还可以选择外卖及电话订购,电话订购自提可享受线下消费优惠。
有着34年历史的惠爱餐厅,主打招牌菜式“惠爱鲜味鸡”,被评为“广州十大名鸡品牌”。受疫情影响,惠爱餐厅加大了外卖服务的力度,除了有往日的早餐、点心、惠爱鸡等招牌菜式外,还增加了可供选择的外卖菜式品种。此外,惠爱餐厅也加大了优惠力度,不少菜品的价格比以往降低了10%~20%,餐厅向顾客派发的优惠券也由原来的逢100送20,调整为逢100送60。目前,惠爱餐厅的经营时间是到晚上9时,比以往提前了1小时30分收市。
这些餐饮店如何“硬核”防疫?
达扬炖品店
前来堂食的街坊需要经过体温测量,做好个人信息登记,按照规定隔座就餐。
百花甜品店
引导顾客隔座堂食,并在店内张贴提示,如顾客购买或拿糖水必须戴口罩、在就餐前最后一刻摘下口罩等。
老西关濑粉
餐桌上贴有“此座留空”、“请在就餐前一刻才脱下口罩”等指引,提醒食客做好防疫措施。
街坊心声
心心念念的美食回来了
时隔多日,不少街坊们纷纷发出感叹:心心念念的美食又回来啦!网友“美味不可多得”表示,一场疫情,让餐饮业遭受着前所未有的考验。当一切慢慢好起来,一定要来这些老字号小吃店看看。对于停止营业的老西关美食店,有街坊表示十分可惜,以后要吃就要去远一点的地方了。
越秀区饮食商会副会长刘展明表示,突如其来的疫情确实对餐饮行业产生了一定影响。“面对这场冲击,我想我们首先应该‘稳’住,在按照有关部门指引做好防疫工作的基础上,保持积极乐观的心态。”他认为,面对疫情,各餐饮店有多种“自救”的方式,比如加大优惠力度、开设线上外卖、做好员工调配等。刘展明还表示,各餐饮店也要保证出品,成为一家“有记忆的店”,让食物的味道留住更多的顾客。